通讯员：王洋阳
为进一步提升食堂食品安全管理水平，为师生饮食健康构建起一道坚实的防线。10月15日下午，饮食服务中心在一会议室开展了大宗餐饮留样菜规范操作的专项培训。快检室主任罗金才担任讲师，中心所有食堂经理、副经理、大堂经理或留样菜工作人员等共计60余人参加，会议由大伙食堂管理办公室主任聂靖主持。
培训会上，罗金才结合实际案例，从八个方面深入浅出地讲解了大宗餐饮留样菜规范操作的重要性。他指出，留样工作是食品安全管理的关键环节，对于预防和控制食品安全事故的发生具有不可替代的作用。他强调，各食堂必须严格遵守留样菜操作管理规定，认真履行食品安全的主体责任，确保每一项操作都符合食品安全标准。同时，罗金才还对留样菜规范操作的具体流程进行了详细讲解，包括留样时间、留样数量、留样容器、留样存放、留样处理、留样检测结果等。他希望通过细致地讲解，确保每一位参与者都能充分理解并掌握每一个细节，从而在实际工作中能够严格按照规范执行。
最后，聂靖提出三点希望：一是提高认识，认识留样菜的价值和意义。从被动执行留样规定转变为主动承担起这一责任，确保食品安全工作不出现任何纰漏；二是严格规范，认真做好留样管理工作。做到“五专”，即“专人、专工具、专冰箱、专标识、专记录”，严格按照规范操作，留样时要会留、会选，选关键菜品，确保留样工作的有效性和准确性，为食品安全提供可靠的数据支持；三是加强检测，确保食堂留样菜合格、规范、有效。此外，聂靖还强调了培训后的考核机制，中心将通过定期的专项检查来检验员工的学习成果，逐步形成一套完整的食品安全管理体系。
此次培训得到了各食堂的积极响应和高度评价。大家纷纷表示，通过此次培训，对留样菜规范操作有了更加清晰地认识，将把所学知识应用到实际工作中，切实保障全校师生的饮食安全。
